保定驴肉火烧 舌尖上的河北【图】

保定驴肉火烧。所谓驴肉火烧，即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

保定驴肉火烧

驴肉具有很大的营养价值，高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。

驴肉火烧的做法

1、酱驴肉一块准备好备用

2、香葱洗净，香菜洗净备用

3、香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

4、自发粉加入40度温水和成面团

5、将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵

6、驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末。搅拌成馅料

7、此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡

8、将面分成等同的团俗

9、在面板一边倒入一些白芝麻

10、将步骤8中的每个面团擀成面饼

11、将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻

12、平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿在烙3分钟，表面金黄状盛出 （图片来源：视觉中国）