木薯的营养价值

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养生之道网导读：木薯的营养价值有哪些？木薯是世界三大薯类之一，原产自美洲热带，在当地，木薯是作为粮食用的。木薯是一种营养食品，但同时带有毒性。食用时要妥当处理。下面来了解木薯的营养价值和吃木薯的好处。

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科属：大戟科，木薯属

产地：原产于美洲热带，现广泛分布于华南地区，以广西、广东和海南栽培最多。

别名：南洋薯、木番薯、树薯

简介：

木薯，灌木状多年生作物。茎直立，木质，含乳汁。高2-5m，叶互生，掌状3-7深裂，裂片披针形至长椭圆状披针形，似蓖麻叶，但裂更深。花单性，雌雄同株，雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，雄花着生于花序上部，吊钟状，植后3-5个月开始开花，同序的花，雌花先开，雄花后开，相距7-10天。蒴果，矩圆形，种子褐色，根有细根、粗根和块根。块根中央有一白色线状纤维，性质坚韧，即使块根被折断仍可相连，犹如 藕断丝连 。

木薯是全球三大薯类之一，木薯的种类有苦木薯和甜木薯两种。

图片：

木薯的营养价值、吃木薯的好处

一、木薯的营养价值

在鲜薯中淀粉约含25%～30%，在薯干中约含80%。木薯块根含氮量少，在1.5%～4%之间，其中50%左右为非蛋白氮，以亚硝酸和硝酸态氮居多，在氨基酸组成上，赖氨酸及色氨酸相对较多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯块根粗纤维含量少（1%～2%），脂肪含量低，钙、钾含量高而磷低，含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。

二、吃木薯的好处

亮发，健脑，明目，温肺，有益心血管，益肝，健脾和胃，润肠，养颜护肤，抑癌抗瘤，养阴补虚，抗衰抗辐射。

三、木薯的药用作用

可用于痈疽疮疡、瘀肿疼痛、外伤肿痛、跌打损伤、疥疮、顽癣等症。

吃木薯的最佳时间

木薯富含淀粉，最好在午餐食用。

木薯的选购方法

优先挑选纺锤形状的木薯。表面看起来光滑，烂木薯有毒不要挑；闻起来没有霉味，不要买表皮呈黑色或有褐色斑点的木薯。

木薯的副作用

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

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