小茴香怎么吃

养生导读：茴香，是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。下面为大家科普一些茴香的功效与作用。

养生之道网导读：小茴香怎么吃？茴香在北方用的比较多，尤其冬天，北方朋友很爱吃茴香饺子。茴香分两种，大茴香和小茴香。今天我们来了解小茴香怎么吃，吃小茴香有什么好处。

茴香共分两种：一种是大茴香，就是我们做调料用的八角，它的果实也可以做香料，主要在两广、福建、台湾等地人工栽培。再有一种就是小茴香，它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰 茴香 。

小茴香又称茴香、香丝菜。

小茴香味辛、甘、温。有理气健胃，散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子，自有一股清香的味道。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。

小茴香怎么吃

一、茴香饺子

材料：茴香、肉馅、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。

做法：

1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。

2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。

3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。

4、然后开始包饺子。

5、坐锅水，锅开后下饺子即可。

二、凉拌茴香

材料：茴香、杏仁、橄榄油、调味料。

做法：

1、把茴香去掉根部，洗干净，再放入清水中浸泡十分钟，捞出沥干水备用，把杏仁洗干净，放入锅里，加入适量清水煮五分钟，捞出过冷水沥干。

2、把茴香切成小段，放入盘子里，加入杏仁，然后加入调味料和橄榄油搅拌均匀即成了美味的凉拌茴香。

养生之道网小编提醒：凉拌是茴香发挥最大药性的吃法，茴香是蔬菜中少数的温性蔬菜，凉拌吃也能暖胃、补肾阳。冬天也可以吃这道凉拌菜哦。

三、素炒茴香菜

材料：茴香500克，植物油，盐，味精，葱末姜末。

做法：

1、茴香洗净，切成3厘米段。

2、锅烧热放油，放葱沫姜沫，出香味放茴香，翻炒3-5分钟。

3、放盐、味精，翻炒均匀，出锅。

养生之道网小编提醒：炒茴香也很好吃，但药性就比凉拌的要减少一些，不喜欢吃凉菜的朋友也可以吃炒茴香来做日常保健。

吃小茴香的好处

一、促食欲、助消化

小茴香中的茴香酮、茴香醛这两种挥发油能够产生特殊的香气，从而刺激人唾液和胃液的分泌，另外，小茴香中的有益物质还能刺激胃肠神经血管，从而提升人们的食欲，胃液的分泌则能帮助肠胃对食物的消化和吸收。

二、杀菌

小茴香中含有一种叫做茴香醚的物质，胃寒胃弱的朋友们可有福了，因为这种物质具有暖胃杀菌的作用。特别是对于杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有着非常明显的作用。所以胃寒胃弱的朋友们，可以在平时的菜肴中加少量的小茴香，从而预防多种感染性腹泻。

三、调理月经

将小茴香与当归、枳壳与水混合煎服，是民间一些妇女用来调理月经的小方剂。具体做法是取小茴香小茴香和当归各15克，枳壳12克，用水煎服。每天早晚各饮用一次。这一食疗方剂能够起到祛寒暖宫的作用，适用于痛经闭经等症状。