墨鱼的营养价值

养生之道网导读：墨鱼的营养价值有哪些？墨鱼也叫乌贼，因遇到危险会喷墨汁而得名。很多人只知道墨鱼口感好，却不知道墨鱼是养生家的宝贝。墨鱼的营养价值非常高，下面来了解墨鱼的营养价值和吃墨鱼的好处。

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科属：乌贼科

产地：盛产于浙江南部沿海及福建沿海

别名：乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼

简介：

墨鱼亦称乌贼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多。

墨鱼遇到强敌时会以 喷墨 作为逃生的方法，伺机离开，因而有 墨鱼 的名称。墨鱼分头、胴体两部分：头部前端有五对腕，其中四对较短，每个腕上长有四行吸盘，另一对腕很长，吸盘仅在顶端；胴体部份稍扁，呈卵圆形，灰白色，肉鳍较窄，位于胴体两侧全缘，在末端分离，背肉中央一块背骨（即海螵蛸、。雄的墨鱼背宽有花点，雌的肉鳍发黑，以雄的为佳。乌贼肉脆嫩，味鲜美。

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墨鱼的营养价值、吃墨鱼的好处

一、墨鱼的营养价值

1、墨鱼鲜肉含蛋白质17、1％，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68、4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5、8毫克，尚含丰富的碘质。

2、墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

3、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

二、吃墨鱼的好处

1、妇科良药

李时珍称墨鱼为 血分药 ，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。《本草求真》中记载，乌贼鱼 入肝补血，入肾滋水强志。 入肝者，是指其补血的作用；入肾，是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用；妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。

2、滋阴

墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。

3、健脾胃

墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。

4、提高免疫力

墨鱼是一种低热量的健康减肥食品。乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。

5、护肝

墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

三、墨鱼的药用作用

1、功能性子宫出血：取完整新鲜乌贼鱼之墨囊，不必用水冲洗，烘干后研细末，每次服1克，每日2次。

2、带下：用墨鱼2个，瘦猪肉250克，少加食盐煮食，每日吃1次，连吃5日。

3、哮喘：乌贼骨500克，于锅内焙干，研成粉末。加砂糖1公斤，调匀。成人每次15 24克，儿童酌减，每日3次，开水送服。服药期间禁食萝卜。

4、便血：乌贼骨粉，每服3克。

5、胃及十二指肠溃疡：乌贼骨配贝母，研极细末，每服3克，日服2 3次，糖水调服。

6、胃出血：海螵蛸15克、白及18克，共研细粉，每日3次，每次4、5克。

7、疟疾：用乌贼骨粉3克，白酒或黄酒10毫升，混合后1次服完。

8、小儿软骨病：乌贼骨10克，龟板12克，茜草根6克，水煎加红糖，日2 3次分服。

9、下肢溃疡：乌贼骨粉外敷。

10、咯血：干乌贼骨焙黄研末，温开水冲服。

11、刀伤出血：乌贼骨为末敷伤处。

12、闭经：墨鱼1个，桃仁10枚，共煮食。

吃墨鱼的最佳时间

每年广东2～3月，福建4～5月，浙江5～6月，山东6～7月，渤海10～11月为出产旺季。

墨鱼的选购方法

新鲜的墨鱼是柔软有弹性的，墨鱼肉是浅褐色的，如果非常白，则有可能是经过漂白的。

墨鱼的副作用

1、脾胃虚寒的人应少吃。

2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

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