黑豆苗怎么做好吃

养生之道网导读：黑豆苗怎么做好吃？我们知道黑豆是 豆中之王 ，其营养价值非常高，黑豆苗是黑豆生产出来的，同样是高营养的食材。下面来看看黑豆苗怎么做好吃。

黑豆苗怎么做好吃

黑豆苗，就是用黑豆生出的芽菜。黑豆有 药王 之称，用它生产的芽苗自然也具有一定的药用价值。黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。

在夏季，尤其是气候湿热、易上火的南方，黑豆苗称得上养生佳肴。此外，黑豆苗还是女士的最爱，因为它不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。

一、清炒黑豆苗

原料：黑豆苗200克、盐、蒜末、干辣椒。

做法：炒锅油热后下干辣椒和蒜末炒香。倒入黑豆苗大火翻炒2分钟，放盐，起锅。

二、凉拌黑豆苗

原料：黑豆苗250克，油炸花生米50克，香醋1大勺，糖半小勺，生抽1小勺，香油1小勺。

做法：黑豆苗倒入开水里焯熟，大约焯烫几秒钟就行，焯水之前在锅里加少许盐。焯好的黑豆苗迅速浸入冷水中过凉，这样可以保持黑豆苗脆爽的口感和碧绿的颜色，凉透后再捞出黑豆苗沥水。所有调料放一起调成味汁，倒在黑豆苗上面拌匀，吃之前撒上花生米即可。

凉拌黑豆苗的调味料还可以换成食盐1/2勺，酱油1勺，小米椒2个，香油少许，大蒜2瓣，白糖1/2勺，白醋2勺。将蒜瓣和小米椒剁成碎末，和其它调味料放一起调匀即可，其它同上。

三、麻辣黑豆苗

原料：黑豆苗250克，干辣椒10个，香醋1茶勺，辣椒油1汤勺，麻椒1汤勺，白糖1茶勺，食盐、蒜泥、芝麻油适量。

做法：黑豆苗按上述方法焯好，过凉并沥净水，摆盘，再把蒜泥放在黑豆苗上面。炒锅下油，烧到三成热时下入麻椒粒小火炒香，弃去麻椒粒不要，再下入干辣椒用微火炸酥。将锅里的热油趁热浇在蒜泥上，再加盐和其它调味料拌匀即成。

四、炝拌黑豆苗

原料：黑豆苗250克，食盐1茶匙，蒜1头，花椒1小把，干辣椒1把，香醋1茶匙，小葱2棵。

做法：黑豆苗按上述方法焯好，过凉并沥净水。干辣椒切段，葱蒜剁成末。炒锅油热后下蒜末炒香，再放干辣椒段和干花椒炒香，趁热淋在黑豆苗上面。加盐、香醋和葱末拌匀后即可装盘。

五、黑豆苗炒千张

原料：黑豆苗250克、豆腐皮1张、洋葱、芝麻油、醋各少许、食盐、生抽各适量。

做法：豆腐皮切条，洋葱切粒。炒锅油热后下入洋葱粒，下豆腐皮炒匀，再下黑豆苗大火炒匀。下生抽和盐炒匀，最后顺锅里溜少许醋即可出锅。

六、黑豆苗炒肉丝

原料：黑豆苗200克、猪里脊肉200克切丝、盐、葱丝、姜丝、蒜末、蚝油、红尖椒切碎。

做法：里脊肉丝用姜丝、蚝油和色拉油拌匀腌制15分钟左右。炒锅油热后先把葱花和蒜末爆香，倒入肉丝快速划散，再用中火炒至肉丝发白。倒入黑豆苗大火翻炒至断生，下入红尖椒碎和适量盐炒匀，出锅。