山药豆的营养价值

养生之道网导读：山药豆的营养价值有哪些？山药豆和山药生长在同一植物上，有人说山药豆是山药的种子，是不是呢？山药豆到底是什么，它有什么营养？下面来了解山药豆的营养价值和吃山药豆的好处。

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科属：薯蓣科，薯蓣属

产地：主要分布于广西、河北，河南等地

别名：山药蛋、零余子、山药籽

简介：

山药豆也叫 零余子 或 山药籽 ，它是山药蔓上结的珠状芽，生于叶腋间，呈肾形或卵圆形，褐色或深褐色。山药豆是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽。

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山药豆的营养价值、吃山药豆的好处

一、山药豆的营养价值

1、山药豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。

2、山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。

3、山药豆还含有叶酸，对孕妈妈来说同样也是补益佳品。

4、山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。

二、吃山药豆的好处

1、健脾养胃，治疗腹泻

《本草纲目》有记载： 山药豆益肾气，健脾，止泄痢，化痰液，润皮毛。 由此可见，山药豆对于慢性胃炎、脾虚久泄、慢性肠炎等症有良好疗效。

2、补益肝肾，抗衰老

山药豆上滋于肺、中养于脾、下固于肾，有助于抗衰老和虚弱体质的调理，对各种虚弱性病症有很好的调理作用。

3、滋补脾肾，降血糖

山药豆由于具有滋补脾肾阴精的作用，是中医历代治疗消渴（糖尿病）的主药，常与黄茂、天花粉组方，用于气阴两虚型糖尿病。山药豆配枸杞子、知母，可增强滋阴补肾之效；配薏仁米可减少饮食，适用于各类型的糖尿病。

三、山药豆的药用作用

1、脾胃虚弱便澹者：

每天取30一60克熟山药豆粉熬成粥，服食后可获得满意效果。如果与荔枝粥同服可治疗老年五更泻。

2、营养不良引起的溃疡性口腔炎：

采用单味怀山药豆30克配适量的冰糖，一般服用3剂就可以治愈。

3、抗衰老：

用生山药豆60克（或山药豆粉30克）配山臾肉15克，炖服。

4、治慢性前列腺炎：

可用山药豆30克、获芬30克、粳米100克，先将山药豆、获芬烘干共研为细末，粳米放入砂锅，用大火煮沸，缓缓调入山药豆、获芬粉，改用小火煮至粘稠状。早晚2次分食。

吃山药豆的最佳时间

山药豆补益脾胃，最好是在巳时（上午9时至11时）使用；如考虑固肾益精之用，最好在酉时（下午5时至7时）使用；如针对肺虚久咳使用，那最好在寅时（早晨3时至5时）用。

山药豆的选购方法

干净，表面光滑，平整，无残眼的就好，方便清洗和食用。

山药豆的副作用

大便燥结者、实邪者忌食。

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